Mão na massa - Edição 494

Fricassé de Frango
Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga; 2 cebolas picadinhas; 2 tomates picados; 2 peitos de frango cozido e desfiado; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Salsinha picadinha; 1 pote de queijo cremoso; 300 g de mussarela ralada; 1 colher (sopa) de colorau. 

Para decorar: Batata palha 
Creme: 2 latas de milho; 2 xícaras (chá) de leite; 3 colheres (sopa) de manteiga; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; Sal a gosto. 
Modo de preparo Em uma panela aqueça a manteiga e doure a cebola. Em seguida acrescente o frango e deixe dourar. Coloque o sal, a pimenta do reino, a salsinha, o queijo cremoso e mexa bem e reserve.
Coloque no liquidificador o milho e o leite e bata bem. Coe e reserve. Em uma panela coloque a manteiga e a farinha de trigo pra dourar, acrescente em seguida o liquido que estava reservado no liquidificador e deixe engrossar. Acerte o sal e reserve.
Em um refratário unte com um fio de azeite, coloque o refogado de frango, e cubra com o creme. Salpique com a mussarela e leve para gratinar por 15 minutos em forno médio até dourar. Retire do forno e guarneça com a batata palha.

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Light - Filé Mignon com Brócolis

Ingredientes: 200 gr de filé mignon fatiado(s); 150 gr de brócolis ninja; 5 gr de sal; 15 ml de molho de soja; 1/2 dente(s) de alho picado(s); 1/2 colher(es) (chá) de quanto baste de açúcar; quanto baste de pimenta-do-reino branca; 60 ml de óleo de soja; 1 talo(s) de cebolinha verde em rodelas; 1 unidade(s) de clara de ovo; 5 gr de amido de milho; 10 ml de água; 6 gotas de óleo de gergelim torrado; 1/4 colher(es) (chá) de gengibre

Modo de preparo:

1- Misture a clara de ovo com a metade do sal e 1 colher (chá) de amido de milho. Banhe a carne nessa mistura. 

2- Aqueça bem 30ml de óleo de soja e frite a carne por cerca de 1 minuto. 

3- Retire do fogo e deixe escorrer o excesso de óleo. 

4- Na mesma panela, aqueça mais 15ml de óleo e doure o alho, gengibre e 1 colher (sopa) da parte branca da cebolinha. Acrescente o brócolis, o restante do sal, Aji-no-moto, molho de soja, uma pitada de açúcar e a pimenta. 

5- Junte a carne reservada e cozinhe por cerca de 5 minutos. 

6- Finalize adicionando o amido de milho dissolvido na água, mais 15ml de óleo de soja, a cebolinha (talo verde em rodelas) e o óleo de gergelim torrado.

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