Bolinho de chuva sem lactose com toque de banana

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de leite de soja em pó sabor banana; 1/2 xícara (chá) de açúcar; 2 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento químico; 3 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (chá) de canela em pó (3 g); 2 ovos.
 

Modo de preparo:
Misture em uma tigela o leite de soja em pó com o açúcar. Acrescente 1 xícara de chá de água (200 ml) e mexa para dissolver. Acrescente os ovos e adicione  a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Continue acrescentando a farinha até formar uma massa não muito mole, nem muito grossa (não é necessário usar toda a quantidade de farinha da receita).
Por fim adicione o fermento em pó e misture bem. Faça bolinhas de massa com a ajuda de 2 colheres de sopa e frite-as em óleo quente até dourarem.
Retire com a ajuda de uma escumadeira e coloque em uma travessa forrada com papel absorvente. Polvilhe os bolinhos com açúcar e canela e sirva em seguida.
 

Dicas:
Você pode substituir o leite de soja em pó sabor banana pelo sabor chocolate ou pelo sabor tradicional sem lactose.
Para os bolinhos não ficarem crus por dentro abaixe o fogo na hora de fritar, dessa maneira o óleo não aquecerá demais e os fritará por igual.
Rendimento: 30 bolinhos
Tempo de preparo: 20 minutos
 

Light - Salmão com mangas
Ingredientes:
600 g de salmão fresco cortado em 4 pedaços; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (chá) de sal; 1/2 xícara (chá) de vinho branco; 1/2 xícara (chá) de suco de laranja; 2 mangas em fatias; 1 caixinha de creme de leite light; 1 colher (chá) de mostarda; 2 colheres (chá) de alcaparras; 1 colher (sopa) de cebolinha verde.
 

Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere o peixe com metade do azeite e o sal. Em uma frigideira antiaderente, grelhe o peixe, regando com quatro colheres (sopa) da mistura de vinho e suco de laranja. Reserve.
Besunte as fatias de manga com o restante do azeite e grelhe na mesma frigideira. Coloque o salmão em uma travessa e decore com a manga.
Despeje o restante do vinho e do suco de laranja na mesma frigideira e ferva por cerca de 5 minutos, em fogo baixo. Retire do fogo e misture o creme de leite e a mostarda. Sirva sobre o peixe decorado com as alcaparras e com a cebolinha.
Rendimento: 4 porções

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Mão na massa

Caldeirada de Frutos no Mar

Ingredientes: 600g de cação cortado em cubos; 500g de camarão médio limpo; 6 lagostins; 300g de mexilhão; 500g de lula cortada em anéis; 5 batatas médias; 3 tomates maduros cortados em rodelas; 3 cebolas cortadas em rodelas; 1 pimentão cortado em rodelas; 2 cubos de caldo de camarão; Cheiro verde a gosto; Coentro a gosto; Sal a gosto; limão para lavar os frutos do mar; 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva; 6 dentes de alho grandes.

Modo de Preparo: Depois dos frutos do mar devidamente limpos e lavados com caldo de limão, aqueça uma panela grande e coloque para dourar o alho amassado. Em seguida refogue o mexilhão, coloque o cação cortado em cubos e adicione a água. Deixe abrir fervura e adicione a lula cortada em anéis e os tomates, as cebolas e o pimentão. Logo em seguida coloque os cubos de caldo de camarão e acerte o sal. Adicione coentro, cheiro verde e os camarões. Coloque as batatas cortadas em rodelas grossas e previamente cozidas. E, para finalizar, coloque os lagostins por cima de tudo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva com arroz branco e pirão.

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Light - Salada de Atum Fresco com Laranja

Ingredientes: 100 g de atum fresco selado; 150 g de alface americana; 5 unidade de tomate; cereja em rodelas; Meia laranja cortada em gomos; Gergelim (a gosto); Flor de sal (a gosto); Azeite extra virgem (a gosto); 1 colher(sopa) de manjericão fresco picadinho; 1 colher (sopa) de salsinha fresca picadinha; Flores comestíveis; Suco de 1 /2  limão siciliano.

Modo de Preparo: Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e sele o atum rapidamente e reserve. Em uma tigela, coloque o alface e o tomate cereja. Tempere com o azeite, suco do limão siciliano, manjericão e a salsinha fresca. Disponha no fundo do prato a salada e corte o atum em pequenos filés e para colocar sobre a salada. Acrescente os gomos de laranja e finalize com a flor de sal, o gergelim e as flores comestíveis.

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Mão na Massa - Culinária

Biscoitos Floresta Negra



Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar refinado (170g); 1 e 1 / 2 xícaras (chá) de margarina (335g); 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (400g); 2 gemas (50g); 1 colher (café) de aroma de baunilha (3 ml); 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% de cacau (130g); 1 xícara (chá) de cerejas picadas (200g).
Para banhar: 200 g de cobertura fracionada meio amarga.
Para decorar: Raspas de chocolate.
Modo de preparo: Em um refratário misture a margarina, o açúcar e as gemas até virar um  creme. Depois acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó, o aroma de baunilha e mexa até a mistura ficar homogênea e desgrudar das mãos. Finalize colocando as cerejas picadas na massa. Faça um “cordão” com a massa e corte no formato desejado. Leve para assar em forno já pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Espere esfriar banhe na cobertura fracionada derretida e decore com as rapas de chocolate. 

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Light - Arroz com Açafrão e Abacaxi

Ingredientes: 1 /2  xícara (chá) de cebola picada ; 1 / 2 colher (chá) de açafrão da terra ou cúrcuma; 1 /2 colher (sopa) de uva-passa preta; 1 /4  xícara de chá de caldo de galinha; 1 1 / 2 xícara (chá) de arroz integral; 3 / 4 xícara de chá de abacaxi em calda drenado e cortado em cubos pequenos; sal a gosto; 1 colher (sopa) de margarina light.

Modo de preparo: Numa panela, coloque a cebola, o açafrão, a uva-passa e o caldo de galinha. Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o arroz, a margarina e o abacaxi. Misture bem, tempere com sal e sirva em seguida.

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